Leveles Vajas Tészta Felhasználása - Levels Vajas Tészta Felhasználása 1
- Levels vajas tészta felhasználása lyrics
- Levels vajas tészta felhasználása 2018
- Levels vajas tészta felhasználása video
- Levels vajas tészta felhasználása youtube
- Levels vajas tészta felhasználása n
A tejet fokozatosan adagoljuk a tésztához, míg megfelelő állományú nem lesz. a tésztát 30-35 ˚ C-on 20-30 percig érleljük. 4. / A margarintömb beburkolása, hajtogatások: az érett tésztát kinyújtjuk, közepére helyezzük a margarintömböt, és beburkoljuk Hajtogatások: e gyszerű hajtogatás: a tésztát kinyújtjuk, 3 részre osztjuk, majd a középső részre jobbról, balról felhajtjuk a tésztalapot. összetett vagy kettős hajtogatás: a tésztát kinyújtjuk, 4 részre osztjuk, majd elvégezzük a hajtogatást. hajtogatást követően a tésztát hűtőben pihentetni kell (30-35 percig), majd ismét egyszerű és összetett hajtogatást végzünk (így 144 réteg alakítható ki) a tészta feldolgozható, vagy 0-5 ˚ C-on 24 óráig tárolható, vagy -18 ˚ C-on tárolva 1 évig eltartható. Ilyen alakítással olyan tésztaszerkezet jön létre, amelyben a vékony tésztarétegeket zsiradék választja el egymástól. A zsiradékréteg sütéskor megolvad, nem engedi összetapadni a tésztarétegeket. A tésztalemezek gőzelzáró rétegként helyezkednek el egymáson, és a sülő tésztából felszabaduló vízgőz hatására szétválnak.
Levels vajas tészta felhasználása lyrics
Ezután jön a hajtogatás. A Blundel tészta esetében hajtunk egy szimplát, majd egy duplát, pihentetjük és végül csak egy szimpla hajtást végzünk, ennél a leveles tésztánál mindkét fázisban szimpla, dupla hajtást is végzünk. A módszer a következő: A kinyújtott tésztát gondolatban hosszában 3 részre osztjuk, behajtjuk az egyik felét középre, lesöpörjük a lisztet róla (ez fontos! ), majd ráhajtjuk a másik felét. Ez a szimpla hajtás. Ezután elforgatjuk 90 fokkal és ismét kinyújtjuk. Nyújtáskor egyébként kb. 3-4 mm vastagra elég nyújtani. Ha kinyújtottuk a tésztát most gondolatban 4 részre osztjuk. A két oldalát behajtjuk középre és lesöpörjük a lisztet a tésztáról. Ha ezzel megvagyunk, akkor összecsukjuk, mint egy könyvet. Elforgatjuk 90 fokkal és letakarva hagyjuk 20 percet pihenni. Pihentetés után ismét kinyújtjuk és ugyanígy végzünk egy szimpla és egy dupla hajtást, majd ismét pihen felhasználás előtt letakarva 20 percet. Fontos, hogy minden hajtást megcsináljunk, különben úgy járunk, mint én az előre elkészített tésztával a cukrász vizsgán: nem lett elégszer hajtogatva és a pálmalevélből kisült a vaj.
Levels vajas tészta felhasználása 2018
Levels vajas tészta felhasználása video
- Levels vajas tészta felhasználása 6
- Levels vajas tészta felhasználása 4
- Pesterzsébeti jégcsarnok megközelítés remix
- Útvonal Berekfürdő és Budapest között térképen Berekfürdő végponttal
- Izületvédő biotech usa
- Levels vajas tészta felhasználása 2016
- Levels vajas tészta felhasználása 2015
- Levels vajas tészta felhasználása de
- Levels vajas tészta felhasználása n
- Fülfájás, mandulagyulladás, megfázás - Gyerek | Femina
- Gyöngyös időjárás - Időkép
- Levels vajas tészta felhasználása vs
Levels vajas tészta felhasználása youtube
Levels vajas tészta felhasználása n
Bugyogott kifelé. Szóval ha megvolt a végső pihentetés, akkor előmelegítjük a sütőt a legmagasabb hőmérsékletre. Legjobb a 300 fok, de nekem csak 250 a max., így annyira melegítettem. Kedvünkre való süteményhez használhatjuk. Készíthetünk belőle pl. : Francia krémes Sajtos csavart Búrkifli Sajtos roló Krémes Tiroli rétes Pálmalevél
Sokmindenhez kellene otthon leveles tésztát készíteni. Mert bizony van, amihez a bolti nem felel meg. Most megmutatom, hogyan is készítsd el, hidd el, megéri a fáradozást! 25 dkg liszt 1, 5 dl víz 0, 5 dkg ecet (10%-os) 0, 5 dkg só 25 dkg margarin (Vénusz, Rama vagy a legjobb, ha leveles margarin- de gyanítom nem sok mindenki hűtőjében lapul ilyen) Kezdjük azzal, hogy elkészítjük a margarint. Ha nincs leveles margarinunk, amit húzó margarinnak is hívnak és általában nagy tételben lehet kapni (szóval kis háztartásokban nem hiszem, hogy megtalálható sok helyen, nekem sincs), akkor a liszt és margarin egy részét ki kell cserélni. A margarin 20%-át a liszthez, a liszt 20%-át a margarinhoz adjuk. Pont, mint a Blundel tészta esetében, csak ott ezek 10%-ával dolgozunk. Vagyis. A 25 dkg margarinból 5 dkg-t leveszünk és a lisztből is ugyanannyit. A kis margarint a tésztába gyúrjuk be, míg a kevés lisztet belegyurmázzuk a a lisztet belegyúrtuk a margarinba lapos négyzetté formáljuk és félre tesszük.
5. / A tészta alakítása: nyújtás, darabolás, töltés, formázás, kenés stb. 6. / Kelesztés: sütőlemezen, 20-40 percig. sütés előtt a süteményeket megkenjük tojással. 7. / Sütés: 210-230 ˚ C-on, két ütemben, enyhén gőzös sütőtérben. 1. / Túrós táska: kinyújtott tésztát négyzetekre (10x10 cm) felvágjuk, a négyzetek sarkait tojással megkenjük. tölteléket helyezünk a közepére, majd a tésztalap 4 sarkát átlósan behajtjuk → elrakás lemezre, kelesztés (tojásozás), sütés. sütés után porcukrozhatjuk. 6 dkg-os termékhez kb. 4 dkg tészta + 2, 5-3 dkg töltelék szükséges. 2. / Diós csiga: (kakaós, fahéjas) tésztát kinyújtjuk, felületét benedvesítjük, arra egyenletes rétegben ráterítjük a tölteléket (száraz diótöltelék), majd hosszú rúddá feltekerjük és késsel felszeleteljük (1, 5-2 cm vastagra) → elrakás lemezre. a tésztacsík végét a sütemény alá hajtjuk. kelesztés (felület nedvesítése), sütés, kihűlés után porcukrozzuk. Svájci kifli: tésztát 8-10 mm vékonyra nyújtjuk, 14-15 cm széles csíkokra vágjuk.
A tésztacsíkokból egyenlő szárú háromszögeket vágunk. háromszögek alapjaira helyezzük el henger alakban a forrázott diótölteléket (a töltelék a tészta tömegének 65-70%-a). egyes tésztadarabkákat a háromszögek alapjánál kezdve felcsavarjuk, kifli alakúra formázzuk, tojásozzuk kelesztés. után forró gyümölcsízzel, majd fehér fondánnal kenjük meg vagy porcukrozzuk. Tiroli rétes: (cseresznyés, meggyes, almás, túrós, diós, mákos) tésztát 6-8 mm vékonyra kinyújtjuk, 20-22 cm széles csíkokat vágunk, széleit megkenjük tojással, a tölteléket hengerszerűen a közepére helyezzük, majd összehajtjuk. felületét tojással megkenjük, majd hosszú, 1 cm széles tésztacsíkokból két ellentétes hullámos vonalban díszítést készítünk. kelesztés után újra tojásozzuk, két ütemben sütjük. kisült réteseket ferdén szeleteljük, nem porcukrozzuk.